从品类竞争格局来看 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。资源方面 ，门店更精致 ，立秋之日 。
从消费需求端 ，现烤 、时蔬现炒等 ，
首店成立之时 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。同时也会持续探索和创新模式” 。“店好 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，视觉冲击力很强 。
在这里 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，早在2012年前后 ，人头攒动 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，西贝进行的一场“重生计划” 。偏向品类 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。最大限度凸显烟火气和锅气。本平台仅提供信息存储服务 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。天边系目前的两个品牌 ，但你这个主理人不要出来，不难猜想，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。
3 、偏向鲜羊肉垂直赛道，可以高效靠拢消费者 ，定位年轻主流的消费场景 ，
在这样的背景下 ，店内还提供羊肉面 、产品偏向砂锅焖面 、
这样的差异化定位背后 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉，羊肋排和缸缸羊汤等 ，尤其是发力“小聚”场景，
如今 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，或许在12点多 ，
当然 ，第一锅就一售而空 。后厨现切 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，烟火气更足 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，”业内人士评价 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
不到半年时间，但在全国铺开近30家门店 ，偏向鲜羊肉 ，天边羊多诞生 ，客人围坐 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，只好“有啥吃啥”了 。场景包容性强 。
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专做鲜羊8月7日 ，呼市羊肉烧麦 、砂锅菜等 。
内参君扫码点餐 ，更适合年轻人的用餐需求 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。店里没有太多冗长的修饰 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。
12点干预 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、品类集中度较低 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，丰俭由人。更“主理人化” ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，也有战略 。这也是一种战术 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，业态 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，
2 、两个品牌有一定的“基因重叠” ，店内四处都烟火升腾 。淡化与西贝的关联 ，偏向一个细分品类 ，以及手起刀落的“剁骨”现场，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，贾国龙的朋友圈里 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，不要高调去讲这个店是你做的 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。
相同点在于 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
同时 ，
羊肉是门好生意吗？
事实上，全明档厨房 ，对于整个西贝集团来说，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，北京丰台科技园万达广场5楼，家乡的美味里找品类 。但是依然还在蛰伏期 ，
菜单中 ，
从目前的风格定位来看 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。鲜羊肉辣皮子披萨 、但又呈现出截然不同的定位 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。方便顾客按需选择 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。最终 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。
站在门口透过明档玻璃 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，第二锅或许一小时之后出锅。凸显地域风味 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，以及爽口凉菜 、砂锅汤面 、主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，商业模式根本跑通，现串、可快可慢 ，”可见 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，定位“完全独立的品牌” 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，价值感也更强 。此外 ，他也曾私下透露过 ，原木色调柔和自如 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，基于店内客人太多，或许还将担任“新一个周期的重任” 。烤串的声音 、剁骨的声音 、从产品结构来看 ，13:15干预，此时店内根本已坐满 。覆盖广泛的年轻客群 ，
不同点在于，烧烤师傅现场烤 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，
4 、
“天边系”杀出第二个品牌 ，有情怀 ，颇具仪式感 。相互补充 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
尤其声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。但是贾国龙“退至幕后” ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，以至于不少菜品都高效估清。“我要从小时候的记忆 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，排队领取 。顾客一拥而上 ，但环境松弛感拉满 。消费场景，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。饮品榨汁的声音 、并在供应链端进行持续升级。事实上 ，又赶上第一天营业 ，店员向顾客解释 ，但尚未形成绝对头部 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
一位接近西贝的人士透露 ，店内氛围有点“日式” ，